Spargelcremesuppe mit Speckwürfeln Rezept Spargelsuppe und Spargelcremesuppe mit vielen Chefkoch Tipps. Diese Spargelcremesuppe war köstlich und Frau Schönberg hat die Suppe mit Spargel aus dem Glas. Wieso mit kleinen Talern vergnügen, wenn du einen ganzen Auflauf der Kartoffelspezialität haben kannst?

Zutaten von Spargelcremesuppe mit Speckwürfeln

  1. of Spargelreste von 1.5kg Spargel.
  2. 1 Liter of Spargelbrühe.
  3. 500 ml of Sahne (Kochsahne).
  4. 250 g of Speckwürfel.
  5. 3 of Knoblauchzehen.
  6. of Salz.
  7. of Pfeffer.
  8. of Petersilie.
  9. of Schnittlauch.
  10. of Muskatnuss.
  11. of Butter.
  12. of Zitrone.
  13. 100 g of Butter für die Mehlschwitze.
  14. 3 EL of Mehl.

Schritt für Schritt Spargelcremesuppe mit Speckwürfeln

  1. Beim letzten Spargel kochen habe ich alle Schalen und Abschnitte zurückgehalten inkl. dem Spargelwasser. Wenn ich dann die Suppe vorbereite hole ich noch 500 g frischen weißen Spargel, diesen koche ich dann in dem "alten" Spargelwasser mit zwei Scheiben Zitrone und einem Stückchen Butter..
  2. Wenn der Spargel weich ist, diesen aus dem Wasser nehmen und alle Schalen und Abschnitte für 20 min auf hoher Hitze in der Brühe kochen, die Zitronenscheiben vorher rausnehmen. Die Brühe auf kleinster Flamme bei Seite stellen..
  3. In einem anderen Topf die Butter langsam schmelzen lassen, dann von der Flamme nehmen und das Mehl unterrühren. Mit 250 ml Sahne und 250 ml Spargelbrühe glatt rühren, kurz erwärmen auf kleiner Flamme..
  4. Anschließend die Mehlschwitze in die restliche Brühe geben, die restlichen 250 ml Sahne hinzugeben. Anschließend mit Salz, Pfeffer etc. abschmecken, Muskat noch nicht zufügen. VORSICHT: der Speck kommt später dazu und bringt Salz, daher die Suppe nur sparsam salzen für den Anfang :).
  5. Mit dem Stabmixer kurz die Suppe aufschlagen bis sich ein leichter Schaum bildet, dann mit Muskatnuss abschmecken. Deckel auf den Topf und die Flamme ausschalten..
  6. In einer kleinen Pfanne oder in einem kleinen Topf die Speckwürfel anbraten, bis das Fett fast komplett verschwunden ist und der Speck lecker braun ist..
  7. Vor dem Servieren die Suppe noch einmal abschmecken, ich nehme hier ein Stückchen Speck auf einen Löffel mit etwas Suppe für den Salzgehalt..
  8. Die Speckwürfel in die Tellermitte geben, Suppe dazu, ein wenig frischen Schnittlauch darüber und dann mit frischem Baguette servieren. :).

Spargelcremesuppe: Hier gibt es das Rezept bei t-online.de sowie alle Zutaten und die Zubereitung Spargelcremesuppe. Den Spargel waschen, schälen und die Enden abschneiden. Spargelcremesuppe ist ein Klassiker zur Spargelsaison. Wir haben das beste Rezept für euch und zeigen, wie sie ganz sicher gelingt. Tipp: Spargelcremesuppe schmeckt nicht nur mit weißem Spargel hervorragend.

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