Knusprige Ente (Huhn) bei Niedrigtemperatur Hallo comm, ich möchte gerne zu Ostern eine knusprige Ente bei NT zubereiten. Aussen soll sie knusprig sein, innen schön rosa und saftig. Alle Rezepte, die ich bisher für die NT Garmethode gefunden habe, haben aber als Ergebnis, dass die Ente hinterher durch ist.

Zutaten von Knusprige Ente (Huhn) bei Niedrigtemperatur

  1. 1 of Ente oder Huhn, ca. 1.3kg.
  2. of Marinade:.
  3. of Rosmarin, Zitrone, Salz, Knoblauch, Ingwer, Zucker (Chilipulver).
  4. of Für die knusprige Haut:.
  5. 1 TL of Apfelessig.
  6. 1 EL of Öl.
  7. of (oder Honig und Senf).

Anleitung Knusprige Ente (Huhn) bei Niedrigtemperatur

  1. Die genaue Anleitung siehe Ann‘s Tasty Table: https://youtu.be/i4AUY2LTbEw.
  2. Ente oder Huhn entlang der Brust durchschneiden, aufklappen..
  3. Innen und außen mit Gewürzen einreiben und 30 Minuten marinieren..
  4. Danach in den Backofen schieben, bei Niedrigtemperatur, Unter/Oberhitze 80c, für 2 Stunden backen..
  5. Dann die Haut mit Öl/Essig-Mischung bepinseln, alternativ mit Senf und Honig..
  6. Temperatur vom Backofen auf 200 c (Oberhitze) erhöhen, ca. 100 ml Wasser auf Backblech zufügen, für 30 Minuten die Haut knusprig backen..

Schon mehrmals haben wir eine Weihnachtsgans bei Niedrigtemperatur gegart, warum nicht auch einmal eine Ente? Eine Gans macht man meist nur an Weihnachten, wenn die ganze Familie versammelt ist. Sonst wäre eine Gans einfach zu viel, eine kleine Ente hingegen kann man auch zu zweit essen.. Niedrigtemperatur-Garen (oft auch in den Varianten „Sous Vide" oder Vakuumgaren) ist für viele Hobbyköche noch immer ein bißchen sowas wie ein Buch mit sieben Siegeln. Wahlweise wird es auch gerne als Hygiene-Risiko gesehen - woran allerdings tatsächlich etwas wahres ist.

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