Risotto mit Garnelen, Zucchini und getrockneten Tomaten Risotto zu den Schalottenstückchen geben und ein paar Sekunden mit anbraten. Die Garnelen, falls sie einen Darm haben, mit einem spitzen Messer am Rücken einritzen und den schwarzen Darmfaden entfernen. Die Schalotten und den Knoblauch schälen und beides getrennt fein hacken.

Zutaten von Risotto mit Garnelen, Zucchini und getrockneten Tomaten

  1. 250 g of Risottoreis.
  2. 1 of große Zwiebel oder 4 Schalotten.
  3. 2 of Knoblauchzehen.
  4. 15-20 of Garnelen, küchenfertig.
  5. 0.75 l of Gemüsebrühe.
  6. 0.25 l of Weißwein.
  7. 1 of Zucchini.
  8. 1 Glas of getrocknete Tomaten.
  9. 3 EL of Butter.
  10. 1 Handvoll of Parmesan.
  11. of Salz, Pfeffer, Basilikum.

Schritt für Schritt Risotto mit Garnelen, Zucchini und getrockneten Tomaten

  1. Am besten stellt ihr alle Zutaten im Voraus bereit, da man beim Kochen von Risotto konstant rühren muss. Die Zwiebel würfeln und Zucchini in schmale Streifen schneiden. Die Tomaten abgießen, dabei das Öl für die Garnelen auffangen. Die Tomaten etwas abtupfen und kleinschneiden..
  2. Die Garnelen in dem mit dem kleingehackten Knoblauch, Pfeffer und Salz vermengten Tomaten-Öl marinieren..
  3. Die Gemüsebrühe aufkochen und warm halten. Dann die Zwiebelwürfel in einer großen Pfanne in 2 EL Butter glasig dünsten..
  4. Wenn die Zwiebeln glasig sind, den Risottoreis dazugeben und ebenfalls glasig andünsten. Dann mit dem Weißwein ablöschen..
  5. Fleißig weiterrühren, bis die Flüssigkeit zum größten Teil verkocht ist. Dann einen Viertelliter Brühe und die Zucchini hinzufügen und bei mittlerer Hitze weiterrühren. Immer wieder Flüssigkeit zufügen und einkochen lassen, kurz bevor der Reis ganz durch ist, die Tomaten hinzufügen. Zum Schluss noch einen Esslöffel Butter und den Parmesan unterrühren. Der Risottoreis soll bissfest, aber nicht mehr hart sein und schön sämig sein..
  6. Zum Schluss die Garnelen in einer Pfanne anbraten (ohne zusätzliches Fett, sie sind ja in Öl mariniert), danach auf das Risotto geben und mit dem Basilikum garnieren und servieren..

Den Rucola waschen, verlesen, von groben Stielen befreien und trocken schütteln. Darm entfernen, Garnelen zugedeckt beiseite stellen. Cremig-würziges Risotto, verfeinert mit Weißwein und getrockneten Tomaten. Weitere italienische Rezepte finden Sie auch auf ich-liebe-käse.de! Italienischer Gaumenschmaus: Cremiges Risotto, verfeinert mit Weißwein und getrockneten Tomaten.

Get Latest Recipe : HOME