Käsespätzle mit Vollkornmehl und Pilzen Die Spätzle nach Packungsanweisung zubereiten (kochen). In der Zwischenzeit Gouda un Mehl, Vollkornmehl, Salz und Muskatnuss in einer Schüssel mischen. Braucht Vollkornmehl mehr Flüssigkeit, (Wasser oder Milch, Eier)?

Zutaten von Käsespätzle mit Vollkornmehl und Pilzen

  1. of Käsespätzle:.
  2. 120 g of Mehl.
  3. 120 g of Vollkornmehl.
  4. 2 TL of Salz.
  5. 1/2 TL of Muskatnuss.
  6. 2 of Eier.
  7. 180-200 ml of kaltes Wasser oder Mineralwasser.
  8. of Champignon-Käse Soße:.
  9. 1 EL of Butter.
  10. 1 of mittelgroße Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten.
  11. 6-8 of Champignons oder andere Pilze.
  12. 4 EL of Sahne oder Schmand.
  13. nach Belieben of Salz und Pfeffer.
  14. 1 EL of frische Petersilie.
  15. 100 g of Emmentaler.

Schritt für Schritt Käsespätzle mit Vollkornmehl und Pilzen

  1. Mehl, Vollkornmehl, Salz und Muskatnuss in einer Schüssel mischen. Die Eier hinzufügen und langsam das Wasser einrühren bis der Teig schön glatt ist. 30-60 Minuten stehen lassen..
  2. Die Soße zubereiten. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Zwiebeln und Champignons dazu tun. Bei mittlerer bis schwacher Hitze sautieren, bis die Zwiebeln sehr weich sind, etwa 8-10 Minuten..
  3. Die Sahne einrühren und 2-3 Minuten weiter kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken..
  4. Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Ofen bei 180°C vorheizen. Teig mit einer Spätzle Presse oder Spätzle Brett in das kochende Wasser geben. Mit ein Kochlöffel umrühren und aufkochen..
  5. Wenn die Spätzle hochschwimmen sind sie fertig und können mit einem Sieb rausgenommen werden..
  6. Die Spätzle mit der Soße, 2/3 vom Emmentaler und Petersilie einrühren..
  7. Alles in eine Auflaufform oder Ofenform geben, und mit dem letzen 1/3 vom Emmentaler bestreuen..
  8. Bei 180°C, 15-20 Minuten backen bis der Käse geschmolzen ist..
  9. Guten Appetit!!.

In der Zwischenzeit Gouda un Das Weizenvollkornmehl mit dem Salz, den Eiern und dem Wasser verrühren und glatt schlagen, bis der Teig schön fein und klümpchenfrei ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß genießen. Die Vollkornmehlspätzle sind nicht so weich wie Spätzle mit Spätzlemehl, aber ich finde sie haben einen besonderen Geschmack und eine rustikale Farbe :) Passt gut zu Pilzen oder mit Käse als Käsespätzle! Mit der Hälfte des Käses bestreuen und den Vorgang einmal wiederholen. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und in hauchdünne Spalten schneiden.

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