Schweinerückenbraten in Frühlings-Orangen-Sauce Das perfekte Schweine Filet in Orangen Sauce-Rezept mit einfacher Schritt-für-Schritt-Anleitung: Knoblauch in feine Würfel schneiden - Rosmarin und Knoblauch in feine Würfel schneiden - Rosmarin und Meersalz im Mörser zerstoßen - orangenschale abreiben und die orangen auspressen. Die Sauce passieren und nach Belieben leicht binden. Die Orangenfilets in die Sauce geben und erhitzen.

Zutaten von Schweinerückenbraten in Frühlings-Orangen-Sauce

  1. 820 g of Schweinerückenbraten.
  2. of Salz, Pfeffer.
  3. of Rhabarber-Senf.
  4. 3 EL of Rapsöl.
  5. 500 ml of frisch gepresster Orangensaft.
  6. 300 ml of Fleischbrühe.
  7. 2 Zweige of Thymian.
  8. einige of Blätter Salbei.
  9. 2 Zweige of Rosmarin.
  10. 1 of Teefilterbeutel.
  11. 1 Schuss of Sherry.
  12. 1 Bund of Radieschen.
  13. 250 g of Rhabarber.
  14. 180 g of Spargelköpfe (vorgekocht).
  15. 1 EL of Honig.
  16. of Salz, Pfeffer.
  17. of eventuell 1 ½ TL Maismehl.
  18. 2 EL of frische Schnittlauchröhrchen.

Schritt für Schritt Schweinerückenbraten in Frühlings-Orangen-Sauce

  1. Den Schweinerückenbraten gut mit Haushaltspapier abtupfen, rundum salzen und pfeffern, gut mit Rhabarber-Senf bestreichen und im Bräter auf dem Herd im heißen Öl von allen Seiten anbraten..
  2. Den Backofen auf 140 ° C vorheizen..
  3. Den Braten mit 300 ml Orangensaft und der Fleischbrühe ablöschen. Die Gewürze in den Teefilterbeutel füllen und zum Braten in den Topf geben. Die Temperatur auf 100 ° C reduzieren, den Bräter auf die Mitte der unteren Schiene setzen und dort für 45 Minuten braten. Zwischendurch den Braten immer mal wieder mit der Flüssigkeit übergießen..
  4. Die Radieschen und den Rhabarber waschen, putzen, in Scheiben bzw. in kleine Stücke schneiden und zusammen mit dem restlichen Orangensaft sowie dem Schuss Sherry in den Bräter geben. Den Honig und einen guten Esslöffel Rhabarber-Senf unter die Flüssigkeit rühren und alles noch circa 10 Minuten im Backofen köcheln lassen..
  5. Den Bräter aus dem Ofen nehmen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken, den Gewürzbeutel entfernen und eventuell, falls die Orangen-Sauce noch zu flüssig ist, mit etwas Maismehl andicken..
  6. Den Braten anschneiden und die Fleischstücke zusammen mit dem Rhabarber-Radieschen-Spargel-Gemisch und der Orangen-Sauce sowie der Beilage (hier: Kartoffelknödel) auf den Tellern anrichten, mit dem Schnittlauch garnieren und zusammen mit einem grünen Salat servieren..

Rezept Schweinerückenbraten aus dem Backofen auf Mamas Rezepte Homepage. Das perfekte Deftiger Schweinenackenbraten mit pikanter Sauce-Rezept mit einfacher Schritt-für-Schritt-Anleitung: Möhren schälen und schräg in Stücke… Schweinerückenbraten. von becoming green. Kein klassischer Krustenbraten, aber genauso lecker. Die zweite Orange schälen, sodass die weiße Haut komplett entfernt ist, anschließend in Den Honig, Orangenscheiben und Creme fraiche dazugeben und erneut kurz aufkochen. Koteletts in die Sauce legen und zugedeckt bei schwacher.

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