Für das Ofengemüse die Süßkartoffeln schälen und mundgerecht würfeln.
Die Rote Bete schälen und in gleich große, aber dünnere Scheiben schneiden.
Zu guter Letzt wird der Salat in eine große Schüssel geschichtet.
Zutaten von Quinoa-Salat mit Ofengemüse
- 300 g of Auberginen.
- 200 g of Zucchini.
- 1 of rote Paprika.
- 1 of Frühlingszwiebel.
- etwas of Oregano.
- 150 g of Quinoa.
- of Saft einer Zitrone.
- of Olivenöl.
- Etwas of Sojasauce (optional).
- of Salz und Pfeffer.
- 1 of kleines Bund Petersilie.
Anleitung Quinoa-Salat mit Ofengemüse
- Zunächst den Ofen auf 220°C vorheizen. Die Quinoa in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser gründlich waschen. Quinoa nach Packungsanleitung zubereiten und abkühlen lassen..
- Jetzt die Auberginen, Paprika und Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden..
- Das Gemüse mit 2 EL Olivenöl vermengen und mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen. Nun das Gemüse auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 220°C für 15 Minuten garen..
- Die Petersilie hacken und die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden..
- Zum Schluss die Quinoa etwas auflockern, in eine Salatschüssel geben und das Gemüse untermengen. Die Petersilie und Frühlingszwiebel hinzugeben und den Salat mit Olivenöl, etwas Sojasauce, Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken..
- Viel Freude beim Nachmachen und Genießen. ❤️.
Das Pseudogetreide gleicht alle Doshas aus und ist besonders für Menschen mit Glutenunverträglichkeit eine sehr gute Alternative. Der Sommer-Salat ist schnell zubereitet und eignet sich perfekt für warme Tage. Diese Quinoa-Bowl mit Ofengemüse solltet ihr deshalb probieren. Salat mit Ei, Radicchio und Kartoffelpaste. Quinoa-Salat steigert die Ausschüttung des Glückshormons Serotonin, hält lange satt und eignet sich prima zum Mitnehmen.
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