Sommer-Minestrone Add the vegetables and cook a little of the moisture. We lived in Milan, Italy, for eight years when my children were young. One of my favorite summer dishes was served at a local restaurant in the city.

Zutaten von Sommer-Minestrone

  1. 3 of Knoblauchzehen.
  2. 2 of große Zwiebeln.
  3. 1 EL of Butter.
  4. 100 g of Schinkenspeck.
  5. 1/2 of Chilischote.
  6. 2 of große Karotten.
  7. 2 of große Kartoffeln.
  8. 100 g of grüne Bohnen.
  9. 100 g of frische Erbsenschoten.
  10. 4 of Lauchzwiebeln.
  11. 2 Stangen of Staudensellerie.
  12. 1 of kleine Zucchini.
  13. of Olivenöl.
  14. 1 1/2 l of Gemüsebrühe.
  15. 100 ml of passierte Tomaten.
  16. 2 EL of Tomatenmark.
  17. of Thymian, 2 Lorbeerblätter.
  18. 50 g of Pasta nach Gusto, hier: Faden-Nester.
  19. of Salz und Pfeffer.
  20. of Basilikum.
  21. of frisch geriebener Parmesan.

Anleitung Sommer-Minestrone

  1. Die Knoblauchzehen und die Zwiebeln schälen und klein schneiden..
  2. Den Schinkenspeck in kleine Streifen schneiden..
  3. Knoblauch und Zwiebeln in der Butter glasig und weich anbraten..
  4. Den Schinkenspeck hinzufügen und mitbraten..
  5. Die Chilischote waschen, die Kerne entfernen, in Fäden schneiden und hinzufügen..
  6. Die Karotten schälen und in kleine Stücke schneiden..
  7. Die Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden..
  8. Die grünen Bohnen waschen, die Enden abschneiden und die Bohnen in kleine Stücke schneiden..
  9. Die Erbsen aus den Schoten pulen und waschen..
  10. Die Lauchzwiebeln waschen, putzen und in Stücke schneiden..
  11. Den Staudensellerie waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden..
  12. Die Zucchini waschen und in kleine Stücke schneiden..
  13. Das Gemüse im Olivenöl, in der Reihenfolge wie es vorbereitet wurde, leicht anbraten..
  14. Knoblauch, Zwiebeln und Schinkenspeck hinzufügen..
  15. Die Gemüsebrühe angießen..
  16. Passierte Tomaten, Tomatenmark, frischen Thymian und Lorbeerblätter hinzufügen..
  17. Das Gemüse in der Flüssigkeit köcheln lassen..
  18. Kurz bevor das Gemüse gar ist die Pasta hinzufügen..
  19. Die Sommer-Minestrone mit Salz und Pfeffer abschmecken..
  20. Basilikum und Parmesan hinzufügen..

Add mashed beans, remaining cannellini beans, squashes, bell pepper, green beans, pasta, salt, and black pepper to pan. Melt the butter in a Dutch oven set over medium-high heat. Summer Minestrone is loaded with the best veggies from the farmers' market, and brightened with the citrusy flavors of lemongrass and ginger. Quick-cooking on the stove, it's a light, healthy, craveworthy summer soup! Heat the oil in a large heavy-bottomed saucepan over medium heat.

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