Apfel-Lauch-Pastinaken-Suppe

Zutaten von Apfel-Lauch-Pastinaken-Suppe

1. 5 of Pastinaken.
2. 5 of Petersilienwurzeln.
3. 1 kg of Boskop Äpfel.
4. 3 of große, rote Zwiebeln.
5. 300 ml of Rahm.
6. 1 Liter of Gemüsebrühe.
7. 1 Bund of Petersilie.
8. 200 gr of TK Spinat.
9. 2 Stangen of Lauch.
10. 100 gr of Butter.
11. 4 EL of Rapsöl.
12. 300 ml of Weisswein.

Schritt für Schritt Apfel-Lauch-Pastinaken-Suppe

1. Pastinaken und P-wurzel schälen und grob schneiden. Die Lauchstangen halbieren und unter fließendem Wasser abwaschen und kleinschneiden, die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Die Äpfel schälen, entkernen und grob würfeln. Einen großen Topf aufstellen, Butter und Öl erhitzen. Nun alle Zutaten anschwitzen. 5 Minuten, dann ablöschen mit Weisswein. Die Gemüsebrühe dazu, den Spinat und mind. 20 Min. kochen lassen. Püriert alles. Durch ein Sieb geben, Sahne dazu und nochmals 10 Min. einkochen..
2. Die Petersilie feinhacken und am Ende drübergeben..

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