Wie wir die vegetarische Okroschka fanden.
Normalerweise kommt in die Okroschka Fleischwurst, ich habe sie einfach weggelassen und dafür etwas mehr von den anderen Zutaten genommen.
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Zutaten von Vegetarische Okroschka
- 500 ml of Kefir.
- 1 of Salatgurke.
- 3 of Eier.
- 150-200 g of Kartoffeln.
- 6 of Radieschen.
- 1 of kleine Zwiebel oder 2 Frühlingszwiebeln.
- 1 TL of Senf.
- of Salz.
- of frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
- 1/2 Bund of frischer Dill, ca..
- etwas of Limettensaft (optional).
Schritt für Schritt Vegetarische Okroschka
- Die Eier ca. 8 Minuten kochen, abschrecken abkühlen und pellen. Halbieren und Eigelb und Eiweiss getrennt weiter verwenden. Die Kartoffel(n) weich kochen, abkühlen und schälen..
- 2/3 der Salatgurke, eigene Ernte oder Bio ungeschält, in grobe Stücke schneiden und zusammen mit 2 Eigelb, dem Kefir und Senf pürieren..
- Radieschen, Kartoffeln, Eiweiss, Zwiebel oder Frühlingszwiebeln und die restliche Gurke klein würfeln und in die Gurken-Kefir-Mischung geben. Dill (ohne Stängel) fein schneiden und dazu geben. Mit Salz, Pfeffer und evtl. Limettensaft abschmecken..
- Mit dem restlichen gewürfelten Eigelb und ein paar zurück behaltenen Gemüsewürfelchen bestreut servieren..
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