Süßkartoffel Curry Creamy sweet potato curry with spinach! Für das Süßkartoffel-Curry Zwiebel fein hacken, Ingwer und Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und alles darin bei mittlerer Hitze anschwitzen. Curry evtl. mit etwas Salz abschmecken.

Zutaten von Süßkartoffel Curry

  1. 2 of mittelgroße Süßkartoffeln.
  2. 1 of Aubergine.
  3. 1 of rote Paprika.
  4. 1 of grüne Paprika.
  5. 2 EL of Sonnenblumenöl.
  6. 4 TL of Currypulver.
  7. 400 ml of Kokosmilch.
  8. of Salz, Pfeffer, bei Bedarf etwas Chillipulver.

Anleitung Süßkartoffel Curry

  1. Die Süßkartoffeln schälen und würfeln. Das restliche Gemüse auch waschen und würfeln. Alles in einer Schüssel sammeln..
  2. Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Gemüse und die Kartoffeln darin ca. 10 Minuten rundum anbraten..
  3. Jetzt die Kokosmilch hinzugeben und das ganze noch einmal ca. 15 Minuten einkochen auf mittlerer Stufe..
  4. Et voila. GUTEN APPETIT..
  5. Als Beilage passt Brot oder Reis..

Als Beilage zum Süßkartoffel-Curry passt auch Quinoa sehr gut. Süßkartoffel Curry klingt anfänglich etwas ungewohnt, schmeckt aber himmlisch. Das beste an der kalten Jahreszeit? Endlich gibt es wieder würzige Suppen und. So leicht kann kuschelige Feierabendküche sein!

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