Kürbis-Curry Kürbis, Kürbis, Kürbis, ich könnte mich im Herbst eigentlich ausschliesslich von diesem wundervollen Gemüse ernähren. An was denkst Du wenn Du. In San Francisco aßen wir bei einem Fastfood- Koreaner ein leckeres Pumpkin-Chicken-Curry.

Zutaten von Kürbis-Curry

  1. 1 of Hokaido-Kürbis.
  2. 1 Dose of Kokosmilch.
  3. 1 Dose of stückige Tomaten.
  4. 1 of rote Chilischote.
  5. 2 of Knoblauchzehen.
  6. 1 of Zwiebel.
  7. 1 Bund of Koriander oder Petersilie.
  8. 1 of Limette.
  9. of Cashewnüsse.
  10. of Kokosöl (alternativ Sonnenblumenöl).
  11. of Olivenöl.
  12. of grobes Meersalz.
  13. of asiatischer Reis (z.B. Basmati).
  14. of Senfkörner, Schwarzkümmel (ganz), Garam Masala, Kurkuma, Kreuzkümmel.

Schritt für Schritt Kürbis-Curry

  1. Kürbis würfeln, die Kerne entfernen. Backofen auf 200°C Ober-Unterhitze einstellen. Die Kürbisstücke auf einem Backblech mit Backpapier verteilen. Mit Olivenöl und Meersalz vermischen, und dann für 20 Minuten schmoren..
  2. Den Bund Koriander waschen. Blätter abzupfen und beiseite legen. Die Stengel fein hacken. Knoblauch und Zwiebel fein schneiden. Chilischote in dünne Scheiben schneiden, ggf. die Kerne entfernen (wenn es nicht so scharf sein soll)..
  3. Kokosöl in tiefer Pfanne erhitzen. Senfkörner zugeben und unter stetigem Rühren abwarten, bis diese zerplatzen. Dann Zwiebeln, Knoblauch, Chili sowie die gehackten Korianderstengel zugeben. Alles kurz anbraten..
  4. Nun alle Gewürze beifügen und gut durchrühren. Die Tomaten und einen Schuss Wasser dazu, kurz aufkochen. Die Kokosmilch aufgießen, und sobald alles köchelt, den geschmorten Kürbis beifügen. Alles für 8-10 Min auf kleiner Flamme köcheln lassen..
  5. Gleichzeitig den Reis kochen..
  6. Das Kürbis-Curry mit etwas Limettensaft und Salz abschmecken. Zusammen mit dem Reis in Schüsseln verteilen und mit Cashewkernen und Korianderblättern garnieren..

Das leckere Kokos-Kürbis-Curry von EAT SMARTER ist perfekt für alle Fans von exotischen Inzwischen Kürbis schälen, halbieren, entkernen und Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Das perfekte Kürbis-Curry-Suppe-Rezept mit Bild und einfacher Schritt-für-Schritt-Anleitung: Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Kürbis-Saison ist schon eine tolle Zeit! Das leckere Herbstgemüse ist so vielfältig, dass es Auch in asiatische Gerichte passt Kürbis hervorragend, z. B. in dieses einfache vegane Kürbis Curry, das.

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