Nehmt einfach euer liebstes Obst und toppt damit den Kuchen.
Südsee-Feeling in deiner Küche: Dieser saftige Kokoskuchen ist der absolute Wahnsinn, denn mehr Kokos geht fast nicht mehr!
Neben Kokoschips und Kokosraspeln haben wir uns nämlich noch eine Zutat einfallen lassen, die den Kastenkuchen wahnsinnig aromatisch und zugleich super saftig macht: Statt normaler Milch kommt cremige Kokosmilch in den Rührteig - daher ist der saftige Kokoskuchen.
Zutaten von Saftiger Ananas - Kokoskuchen mit Kokosguss
- 140 g of Ananasscheiben (Abtropfgewicht).
- 200 g of weiche Butter (zimmer Temperatur).
- 200 g of Zucker.
- 1 Pck. of Vanillinzucker.
- 1 of Prise Salz.
- 4 of Eier.
- 230 g of Kokosmilch, cremig aus der Dose.
- 325 g of Weizenmehl Type 405.
- 3 TL of Backpulver.
- 75 gr of Kokosraspel.
- of Guss.
- 150 g of Puderzucker.
- 100 g of Kokosmilch cremig aus der Dose.
- of Zum Verzieren:.
- 25 g of Kokosraspel.
Schritt für Schritt Saftiger Ananas - Kokoskuchen mit Kokosguss
- Kranzform fetten und mit Kokosraspeln ausstreuen. Ananasscheiben auf einem Sieb gut abtropfen lassen und klein schneiden. Backofen vorheizen auf 160° C Grad (Heißluft).
- Butter in einer Rührschüssel mit einem Handmixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht..
- Jedes Ei auf höchster Stufe unterrühren. Kokos-Creme hinzufügen. Mehl mit Backpulver und Kokosraspeln mischen, kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Ananasstücke vorsichtig auf niedrigster Stufe unter den Teig rühren. Teig in der Kranzform glatt verstreichen..
- Form auf dem Rost in den Backofen schieben. In vorgeheiztem Backofen, Heißluft bei 160° C 60 Minuten backen. Den Kuchen 10 Minuten in der Form stehen lassen, stürzen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen..
- Für den Guss Puderzucker sieben, mit Kokosmilch zu einem dickflüssigen Guss verrühren und über den Kuchen geben. Kokosraspel sofort auf den noch feuchten Guss streuen..
- Mit oder ohne Guss schmeckt der Kuchen genauso lecker. Guten Appetit!!!!.
Zum Schluss die Sahne mit verrühren und den Teig in eine Gugelhupfform füllen. Probiert unsere besten Rezepte für Kokoskuchen! Mein heutiger Kuchen birgt gleich eine mehrfache Kokos-Dosis, nämlich Kokosraspeln und Kokosmilch im Teig, Kokosmilch als Sirup, Kokosraspeln on top… wer danach nicht den totalen Kokos-Flash hat, dem ist leider nicht zu helfen 😉. Ein paar Schlucke von der Kokosmilch sorgen dafür, dass die Masse cremiger wird. Geben Sie die Masse in einen Kuchenform.
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