Kartoffelsalat mit Ei, Spargel und Erdbeeren Die gewaschenen und geviertelten Kartoffeln auf ein Backbech legen. Spargel von den holzigen Enden befreien und ebenso auf das Backblech legen. Die Kartoffeln in der Schale gar kochen, pellen, abkühlen lassen, ggf. halbieren und in mitteldicke Scheiben schneiden.

Zutaten von Kartoffelsalat mit Ei, Spargel und Erdbeeren

  1. 250 g of Kartoffeln.
  2. 250 g of grüner Spargel.
  3. 1 of Frühlingszwiebel.
  4. 250 g of Erdbeeren.
  5. 2 of Eier.
  6. 150 g of cremiger Natur-Joghurt.
  7. 1/2 Bund of Schnittlauch.
  8. 1/2 TL of mittelscharfer Senf.
  9. 2 EL of weißer Balsamico-Essig.
  10. of Brauner Zucker.
  11. of Salz.
  12. of Pfeffer.

Schritt für Schritt Kartoffelsalat mit Ei, Spargel und Erdbeeren

  1. Die Kartoffeln gar kochen, abkühlen lassen. Anschließend die Schale entfernen und die Kartoffeln in Scheiben schneiden..
  2. Die beiden Eier hart kochen, abkühlen lassen und in kleine Stückchen zerteilen..
  3. Die holzigen Enden des grünen Spargels abschneiden, maximal das untere Drittel jeder Stange schälen und die Stangen in gesalzenem, gezuckertem und mit einem Stückchen Butter angereichertem Wasser gar kochen. Anschließend nach dem Abkühlen die Spargel in mundgerechte Stücke schneiden..
  4. Die Frühlingszwiebel waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden..
  5. Die Erdbeeren waschen, putzen und in Viertel zerteilen..
  6. Den Schnittlauch abduschen, trocknen und in kleine Stücke schneiden..
  7. Das Dressing aus Joghurt, Senf und Balsamico-Essig verquirlen und mit Salz, Pfeffer und braunem Zucker abschmecken..
  8. Die Kartoffelscheiben mit dem Schnittlauch und den Spargel-, Frühlingszwiebel- und Eierstücken vorsichtig vermengen..
  9. Erdbeeren und Dressing sanft unterheben..

In einer ausreichend großen Salatschüssel aus den oben angegebenen Zutaten nach eigenem Geschmack eine gut mit Salz und Pfeffer gewürzte Salatsoße zubereiten. Kartoffelwürfel und noch warmen Spargel zur Salatsoße geben und mit zwei Löffeln vorsichtig unterheben. Gerade zur Saison passend haben wir für sie den leckeren Spargelsalat mit weißem und grünem Spargel und Erdbeeren. Den Spargelsalat können sie blitzschnell nachmachen, der ist gesund, vegan und der schmeckt nicht nur Erwachsenen, sondern auch Kinder mögen ihm sehr. Leicht, lecker und leidenschaftlich kochen macht einfach Spaß.

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