Suppe: Pastinaken, Kartoffel, Äpfel und Zitronenschale in der Butter andämpfen.
Mit Wein und der Hälfte der Bouillon ablöschen.
Zugedeckt bei kleiner Hitze sehr weich kochen, Zitronenschale entfernen, pürieren.
Zutaten von Apfel-Lauch-Pastinaken-Suppe
- 5 of Pastinaken.
- 5 of Petersilienwurzeln.
- 1 kg of Boskop Äpfel.
- 3 of große, rote Zwiebeln.
- 300 ml of Rahm.
- 1 Liter of Gemüsebrühe.
- 1 Bund of Petersilie.
- 200 gr of TK Spinat.
- 2 Stangen of Lauch.
- 100 gr of Butter.
- 4 EL of Rapsöl.
- 300 ml of Weisswein.
Anleitung Apfel-Lauch-Pastinaken-Suppe
- Pastinaken und P-wurzel schälen und grob schneiden. Die Lauchstangen halbieren und unter fließendem Wasser abwaschen und kleinschneiden, die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Die Äpfel schälen, entkernen und grob würfeln. Einen großen Topf aufstellen, Butter und Öl erhitzen. Nun alle Zutaten anschwitzen. 5 Minuten, dann ablöschen mit Weisswein. Die Gemüsebrühe dazu, den Spinat und mind. 20 Min. kochen lassen. Püriert alles. Durch ein Sieb geben, Sahne dazu und nochmals 10 Min. einkochen..
- Die Petersilie feinhacken und am Ende drübergeben..
Sie schmeckt hervorragend und ist zudem ganz leicht und schnell zubereitet. Die Suppe soll eine cremige Konsistenz haben, aber nicht zu dick sein. Die Pastinaken-Apfel-Suppe ist ein Rundum-Wohlfühl-Gericht, denn die ätherischen Öle aus den Pastinaken beruhigen einen empfindlichen Magen und das Wurzelgemüse ist zudem leicht verdaulich. Hallo, bei uns gab es heute die Pastinakensuppe. Wir fanden sie beide sehr lecker.
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