Zucchini waschen, enden abschneiden und längs halbieren, dann in dünne Scheiben.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken.
Schnittlauch waschen, trockentupfen und in kleine Röllchen schneiden.
Zutaten von Möhren-Nudeln in cremiger Schnittlauchsoße
- 200 g of Möhren.
- 200 g of Nudeln (z.B. Bandnudeln).
- 50 g of Schlagsahne.
- 100 g of Kochschinken.
- of Schnittlauch (hier geht auch der TK-Schnittlauch).
- of aus dem Vorrat.
- of Salz.
- 1 of Zwiebel.
- 1 of Knoblauchzehe.
- 50 g of Butter.
- 2 EL of Mehl.
- 250 ml of Gemüsebrühe.
- of Pfeffer.
Schritt für Schritt Möhren-Nudeln in cremiger Schnittlauchsoße
- Möhren in feine Streifen schneiden. Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen, nach ca. 4 Minuten Möhrenstifte dazugeben. Nudeln abgießen und kalt abschrecken. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen, mit Mehl bestäuben, mit Brühe und Sahne ablöschen. Ca. 8 Minuten köcheln..
- Schinken in Streifen schneiden. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Schinken und ca. 3/4 des Schnittlauchs mit in die Soße geben und verrühren. Nudel-Möhren-Mischung unter die Soße geben, erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln auf Tellern anrichten und mit dem Rest Schnittlauch garnieren..
Als Garnitur eignet sich frischer ebenfalls Schnittlauch sehr gut. Die gerösteten Kichererbsen und das cremige Tahini-Dressing liefern noch mehr Gründe, sich einen Nachschlag zu genehmigen. Diese Hühnersuppe kommt mit besonderer Einlage daher. Statt klassischen Weizennudeln kringeln sich leuchtende Möhrenspaghetti zwischen zarter Hühnerbrust und grünem. Die klassische Wiener Schnittlauchsauce ist neben Kren, gerösteten Kartoffeln, Spinat und Karotten ein samtig-schmackhaftes „Muss" zum Tafelspitz!
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