Ein Chutney (anglisierte Transkription von Hindi. चटनी. caṭnī) ist eine würzige, teils süß-saure, mitunter auch scharf-pikante Sauce der indischen Küche.
Die Beschaffenheit reicht von flüssig über cremig bis hin zu pastös.
Darüber hinaus existieren auch Variationen mit Frucht- oder Gemüsestücken.
Zutaten von Gemüse-Chutney
- 1 of Zucchini.
- 1 of Karotte.
- 1 of Kartoffel.
- 1 of Tomate.
- 50 Gramm of getrocknete Tomaten.
- 1 of Schalotte.
- 1 of Knoblauchzehe.
- 100 ml of Gemüsebrühe.
- 1 Esslöffel of Tomatenmark.
- 1 Esslöffel of Butterschmalz.
- of Salz, Pfeffer, Chili.
Anleitung Gemüse-Chutney
- Das Gemüse waschen, schälen und mit dem Gemüsehobel fein reiben. Die getrockneten Tomaten, die Schalotte und die Knoblauchzehe fein hacken..
- In einem Topf das Butterschmalz erhitzen, die fein gehackten Zutaten zugeben. Wenn die Schalotte glasig ist, das fein gehobelte Gemüse zugeben und alles 5 Minuten auf kleiner Hitze andünsten. Mit 50 ml Gemüsebrühe ablöschen, Tomatenmark zugeben und 30 Minuten einkochen lassen. Den Rest der Gemüsebrühe nach und nach zugeben, die Konsistenz sollte eher dickflüssig sein und zum Schluss mit Salz, Pfeffer, Chili und weiteren Gewürzen nach Wunsch abschmecken..
- Die Menge und die Zutaten können beliebig variiert werden. Bei Verdopplung der Menge einfach die Hälfte noch heiß in Twist Off Gläser abfüllen, verschließen, abkühlen lassen und anschließend im Kühlschrank aufbewahren..
Wer mit original indischen Gewürzen und Zutaten kocht, der kommt auch ohne. Bei einem Chutney handelt es sich um eine Art Soße, welche aus Gemüse zubereitet wird. Die Zubereitung variiert je nach Rezept, wobei das Gemüse meistens eingekocht wird. Indische Chutneys wie Mint Chutney, Mango Chutney, Koriander Chutney, Tamarind Chutney Chutney ist eine würzige Beilage die aus Obst oder Gemüse, Essig, verschiedenen Gewürzen und. Ein Eintopf enthält eine Vielfalt von Gemüse, möglichst mundgerecht und gleich groß geschnitten.
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