Kürbissuppe

Zutaten von Kürbissuppe

1. 400 gr of Hokkaidokürbis.
2. 300 gr of Möhren.
3. 1/2 of Zwiebel.
4. 2 1/2 cm of Ingwer.
5. 1 EL of Butter.
6. 1/2 Liter of Gemüsebrühe.
7. 250 ml of Kokosmilch.
8. etwas of Sojasauce.
9. 1/2 of ausgepresste Zitrone.
10. of Salz, Pfeffer.
11. nach Belieben of etwas Curry/Chili.

Anleitung Kürbissuppe

1. Den Kürbis, Möhren, Ingwer und Zwiebel schälen, kleinschneiden und anschließend für 10-15 Minuten in der Butter andünsten..
2. Mit Brühe aufgießen und für 15-20 Minuten kochen lassen..
3. Dann alles pürieren, die Kokosmilch dazugeben und mit Salz, Pfeffer, Sojasauce und Zitronensaft abschmecken..
4. Ich selbst gebe noch etwas Curry und Chili dazu, da ich es gerne etwas schärfer mag..
5. Garniert habe ich die Suppe noch mit einer Körnermischung aus angerösteten und kleingehackten Mandeln, sowieso Sonnenblumenkernen. Etwas Balsamico und selbstgemachten Croutons..

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