Mehlieren: Wenn du deinen Kabeljau sehr knusprig magst, kannst du ihn vor der Zubereitung mehlieren.
Gib dazu das Kabeljaufilet in eine Schüssel mit Mehl und wende es einige.
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Zutaten von Scharfe Kabeljaufilets auf Ofengemüse mit Pestokartoffeln
- 4 of Kabeljaufilets.
- 4 of Minipaprikaschoten.
- 1 of Zucchini.
- 2 of Möhren.
- 4 of Hände abgekochte kleine Kartoffeln.
- of Frische (oder auch getrocknete) mediterrane Kräuter (Basilikum, Oregano...).
- of Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Dill.
- of Basilikumöl, etwas Zitronensaft.
- 2 EL of grünes Pesto.
Anleitung Scharfe Kabeljaufilets auf Ofengemüse mit Pestokartoffeln
- Gemüse waschen, putzen und schneiden und mit den Kräutern und Gewürzen (ausser dem Dill) sowie 2 EL Öl vermengen. In eine gefettete Auflaufform geben. Für 20-25 min bei 230-250 Grad Heissluft im Ofen garen..
- Fischfilet waschen, abtupfen, mit Salz, Pfeffer, Dill und Zitronensaft würzen. Nach der ersten Garzeit des Gemüses Filet obenauf legen und bei 200-220 Grad Ober-/Unterhitze weitergaren lassen..
- Die Kartoffeln anbraten und vor dem Servieren das Pesto unterrühren. Alles zusammen servieren und geniessen..
Für das Ofengemüse den Koriander in einem Mörser zerdrücken. Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Fenchelgrün von der Knolle schneiden, mit einem feuchten Küchentuch bedecken und beiseitelegen. Gemüse aus dem Backofen nehmen und die Tomatenwürfel untermischen. Gemüse mit Kabeljaufilets auf vorgewärmten Tellern anrichten.
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