Feta and fontina cheeses add a rich depth of flavor.
Serve it for brunch or anytime you have extra zucchini on hand.
Kolokithopita, a delicious recipe for a Greek zucchini quiche, of course, shouldn't be missed at a Greek buffet.
Zutaten von Zucchini-Feta-Quiche
- 200 g of Mehl.
- 100 g of weiche Butter.
- 1 Prise of Salz.
- 2 EL of kaltes Wasser.
- 1 of Eiweiß.
- 3 of mittelgroße Zucchini (gelb und grün).
- 2 EL of Olivenöl.
- 100 g of Feta.
- 30 g of geriebener Käse nach Gusto, hier: Mozzarella.
- 3 of Eier.
- 100 ml of Milch.
- 100 ml of Sahne.
- 1 TL of Oregano.
- of Salz, Pfeffer.
- 20 g of Pistazienkerne.
Schritt für Schritt Zucchini-Feta-Quiche
- Den Mürbeteig aus Mehl, Butter, Salz und kaltem Wasser kneten. 30 Minuten kalt stellen und dann in einer mit Butter eingestrichenen und mit Mehl bestäubtem Form auslegen und mit dem Eiweiß bestreichen (so wird verhindert, dass während des Backens der Saft der Zucchini den Teig aufweicht)..
- Die Zucchini waschen, putzen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Das Gemüse in Olivenöl bissfest garen, abkühlen lassen und dann auf dem Teig verteilen..
- Den Guss aus Feta, dem geriebenen Käse, den 3 Eiern, der Milch und der Sahne verquirlen, mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen und über die Zucchini gießen..
- Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen und die Quiche in den Ofen geben..
- Nach 30 Minuten Backzeit die Pistazienkerne auf der Quiche verteilen..
- Insgesamt wird die Quiche 40 Minuten lang goldbraun gebacken..
Grate remaining zucchini, firmly squeezing it by the handful to remove as much liquid as possible. Using my almond flour crust makes this recipe low carb and keto friendly. This delicious Zucchini & Feta Quiche is the perfect way to use up summer zucchini! Simple and perfect for summertime breakfast or lunch! Crustless Caramelized Onion and Asparagus Quiche - roasted asparagus, caramelized onions, shredded zucchini, and fresh dill all baked together with a crazy amount of eggs.
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