Rosenkohl-Risotto Denn was für die Einen Gaumenfreude pur ist. Rosenkohl, Sahne und geriebenen Parmesan unter das Risotto heben. Rosenkohl ist ein echtes Superfood und stammt zusätzlich noch aus regionalem Anbau - ein Grund mehr, dieses leckere Rosenkohl-Risotto mit Pancetta.

Zutaten von Rosenkohl-Risotto

  1. 250 g of geputzter Rosenkohl.
  2. 1 of Schalotte.
  3. 1 of Knoblauchzehe.
  4. 2 EL of Olivenöl.
  5. 250 g of Risotto-Reis.
  6. 200 ml of Weißwein.
  7. 500 ml of Gemüsebrühe.
  8. 4 EL of Granatapfelsirup.
  9. 60 g of Parmesan.
  10. 60 g of Roquefort.
  11. 1 EL of Butter.
  12. 3 EL of Walnüsse.
  13. of Salz, Pfeffer.
  14. 1 1/2 EL of Schnittlauch.
  15. 3 EL of Granatapfelkerne.

Anleitung Rosenkohl-Risotto

  1. Den geputzten Rosenkohl bissfest garen und beiseitestellen..
  2. Die Schalotte und die Knoblauchzehe schälen und fein hacken..
  3. Im Olivenöl Schalotte und die Knoblauchzehe in einem Topf glasig dünsten..
  4. Den Risotto-Reis hinzufügen und ebenfalls kurz anbraten..
  5. Die Reis-Zwiebel-Knoblauch-Mischung mit Weißwein und Gemüsebrühe ablöschen und den Reis auf niedriger Flamme einkochen lassen, bis der Reis allmählich weich ist..
  6. Die Rosenkohlröschen halbieren und das Gemüse bis auf eine Handvoll der Rosenkohl-Hälften dem Reis hinzufügen..
  7. Granatapfelsirup sowie den in Stückchen geschnittenen Parmesan- und Roquefortkäse dem Risotto hinzufügen..
  8. Sollte die Flüssigkeit zu schnell einkochen, muss eventuell etwas Gemüsebrühe nachgefüllt werden..
  9. In einer kleinen Pfanne die Butter auflösen und darin die zerkleinerten Walnüsse und die verbliebene Handvoll Rosenkohl-Hälften leicht anbräunen..
  10. Das Rosenkohl-Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken..
  11. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röhrchen schneiden..
  12. Das Rosenkohl-Risotto auf einem Teller anrichten und mit den gerösteten Walnüssen und Rosenkohl-Hälften sowie mit Schnittlauch und Granatapfelkernen garnieren..

Rosenkohl und Möhren treffen auf knackig gegarten Dinkel. Parmesan, Thymian und Pinienkerne bringen mediterrane Würze mit. Rosenkohl oh Rosenkohl, mit dir fühlt sich unser Körper wohl. Bei Kindern oft nicht allzu beliebt, tut der Rosenkohl jedoch einfach gut. Bohnen und Rosenkohl zum Risotto geben und ca.

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